Dalam artikel ini, kita akan menggali ke dalam dunia masakan tradisional Melayu dengan satu hidangan yang pasti memikat selera, iaitu Resepi Bengkang.
Dengan perpaduan sempurna antara daun pandan, santan, dan bahan-bahan lain yang kaya, kita akan mengupas langkah-langkah penyediaan dan rahsia kejayaan untuk mencipta bengkang yang lembut dan sedap.
Jom sertai kami dalam pengembaraan mencari rasa autentik dan nikmati kehangatan hidangan tradisional ini!
1. Resepi Bengkang Durian Sedap
Bahan-bahan Resepi Bengkang Durian Sedap:
| Bahan-Bahan | Kuantiti |
|---|---|
| Durian | Banyaknya (musim durian) |
| Gula | Secukup rasa |
| Tepung Beras | Sukatan cawan |
| Air | Lebih kurang 1/4 cawan |
| Susu Cair | Mengikut keperluan atau boleh digantikan dengan santan |
| Garam | Sejumput |
Cara Memasak Bengkang Durian Sedap:
| Langkah | Instruksi |
|---|---|
| 1 | Buka durian dan ambil dagingnya. Pastikan durian cukup matang dan sedap. Anda bebas memilih jenis durian yang dikehendaki. |
| 2 | Tapis daging durian untuk memisahkan biji dari daging. Ini penting untuk memastikan tekstur yang lembut pada bingka durian. |
| 3 | Masukkan daging durian yang telah dipisahkan ke dalam mangkuk besar. |
| 4 | Tambahkan gula ke dalam mangkuk sesuai selera manis. |
| 5 | Gaulkan gula dan durian sehingga rata. |
| 6 | Campurkan tepung beras dan air dalam mangkuk berasingan hingga menjadi cairan. |
| 7 | Tuangkan adunan tepung beras ke dalam mangkuk durian dan gula, aduk hingga kental dan rata. |
| 8 | Jika ingin tekstur lebih lembut, tambahkan sedikit air lagi. |
| 9 | Gantikan susu cair dengan santan untuk rasa yang lebih kaya. |
| 10 | Panaskan oven pada suhu 180 darjah Celsius. |
| 11 | Tuangkan adunan ke dalam loyang yang sudah disapu minyak. |
| 12 | Panggang dalam oven selama 30-40 minit atau hingga kekuningan dan matang. |
| 13 | Jika suka, panggang bahagian atas selama 5 minit terakhir untuk lapisan garing. |
| 14 | Setelah matang, keluarkan dan biarkan sejuk sebentar. |
| 15 | Hidangkan bingka durian dengan potongan kecil dan nikmati! |
2. Resepi Kuih Bengkang Pandan yang Sedap
Bahan-bahan Kuih Resepi Bengkang Pandan yang Sedap:
| Bahan-Bahan | Kuantiti |
|---|---|
| Santan Kara | 1 kotak kecil (dilarutkan dengan air menjadi lima cawan) |
| Daun pandan | 1 cawan (dipotong kecil-kecil) |
| Tepung gandum | 1 cawan |
| Tepung kanji | 2 sudu besar |
| Telur | 2 biji |
| Pewarna pandan | Secukupnya (opsional) |
| Gula | Secukupnya (sesuai dengan citarasa) |
| Garam | Secukupnya |
| Jus pandan | Secukupnya |
Cara Memasak Kuih Bengkang Pandan yang Sedap:
| Langkah | Instruksi |
|---|---|
| 1 | Larutkan santan Kara dengan air sehingga mencapai lima cawan santan. Tambahkan daun pandan. |
| 2 | Campurkan tepung gandum dan tepung kanji dalam satu bekas. Kacau rata dan sisihkan. |
| 3 | Pecahkan telur ke dalam mangkuk lain dan tambahkan pewarna pandan. Kacau hingga rata. |
| 4 | Masukkan telur ke dalam campuran tepung gandum dan tepung kanji. Kacau rata. |
| 5 | Tambahkan gula ke dalam adunan dan campurkan garam. Jika suka manis, tambahkan lebih gula. |
| 6 | Masukkan jus pandan untuk memecahkan gula. |
| 7 | Tuangkan santan daun pandan ke dalam campuran tepung secara perlahan sambil dikacau. |
| 8 | Pastikan adunan halus dan semua tepung larut. |
| 9 | Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah dilapisi minyak atau menggunakan pelapis anti-lekat. |
| 10 | Ratakan permukaan adunan. |
| 11 | Kukus adunan selama kira-kira 45 minit atau hingga matang. |
| 12 | Uji kecekapan masakan dengan menusuk bingka dengan lidi. Jika tidak melekat, bingka sudah masak. |
| 13 | Angkat bingka dari kukusan dan biarkan sejuk sebelum dihiris dan disajikan. |
3. Resepi Bengkang Bakar Pandan
Bahan-bahan Resepi Bengkang Bakar Pandan:
| Bahan-Bahan | Kuantiti |
|---|---|
| Tepung Beras | 1 cawan |
| Santan Pekat | 1 cawan |
| Gula | 1 cawan |
| Tepung Kastard | 4 sudu besar |
| Tepung Jagung | 4 sudu besar |
| Telur | 4 biji |
| Daun Pandan | 1 sudu besar |
| Garam | 1/2 sudu kecil |
| Pewarna Hijau (Opsional) | 1/2 sudu kecil |
| Mentega | Secukupnya |
Cara Memasak Bengkang Bakar Pandan:
| Langkah | Instruksi |
|---|---|
| 1 | Panaskan oven kepada suhu 180 darjah Celsius dan lumurkan loyang dengan mentega. Letakkan di tepi untuk digunakan nanti. |
| 2 | Campurkan tepung beras, tepung kastard, tepung jagung, gula, dan garam dalam sebuah mangkuk besar. Gaulkan semua bahan hingga sebati. |
| 3 | Pukul telur hingga kembang dan berwarna cerah dalam mangkuk lain. |
| 4 | Masukkan santan pekat ke dalam telur yang dikocak. Kemudian, campurkan campuran tepung ke dalam campuran telur dan santan. Aduk rata. |
| 5 | Tambahkan daun pandan yang telah dikisar halus ke dalam adunan dan pewarna hijau (jika digunakan). Aduk hingga warna dan aroma daun pandan meresap ke dalam adunan. |
| 6 | Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah dilumurkan mentega. Ratakan permukaannya. |
| 7 | Bakar dalam oven yang telah dipanaskan selama kira-kira 40-45 minit atau sehingga permukaan kuih menjadi keemasan dan adunan tidak melekit lagi ketika disuji dengan lidi. |
| 8 | Setelah masak, keluarkan kuih dari oven dan biarkan sejuk sebelum dipotong dan dihidangkan. |
Resepi Bengkang
Bahan-Bahan Resepi
- 10 helai Daun Pandan
- 200 ml Santan
- 4 biji Telur
- 200 g Gula
- 250 g Tepung Pulut
- 50 g Tepung Beras
- ½ sudu kecil Garam
- 1 sudu kecil Baking Powder
- 2 sudu besar Minyak Masak
- Secukupnya Pengisar
Cara Memasak
- Bersihkan daun pandan dan potong kecil.
- Campurkan daun pandan dengan santan dalam pengisar. Saring untuk mendapatkan jus pandan hijau.
- Pukul telur dan gula hingga kembang dalam mangkuk besar.
- Tambahkan jus pandan ke dalam campuran telur dan gula. Aduk rata.
- Campurkan tepung pulut, tepung beras, garam, dan baking powder dalam mangkuk lain. Gaul hingga tercampur rata.
- Perlahankan, masukkan campuran tepung ke dalam campuran telur dan gula. Aduk rata hingga homogen.
- Panaskan pengisar dengan sedikit minyak hingga panas.
- Tuangkan adunan bingka pandan ke dalam pengisar. Biarkan masak hingga permukaannya mengeras dan berkerak.
- Angkat bingka dari pengisar dan biarkan sejuk sebelum disajikan.
Panduan Video
Tips & Catatan
- Pastikan santan cukup pekat untuk meningkatkan rasa bengkang.
- Gunakan api sederhana ketika memasak untuk memastikan bengkang matang secara merata.
- Bengkang boleh disimpan dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kelembapan.
- Jika tidak mempunyai pengisar, gunakan kuali anti-lekat sebagai pengganti.
Nikmati kehangatan dan kelezatan tradisi Melayu dengan Resepi Bingka Pandan ini.
Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti dan bahan-bahan yang tersedia, anda dapat mencipta hidangan yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan.
Jadi, jangan ragu untuk mencuba resepi ini dan sertakan ke dalam senarai hidangan istimewa anda.
Sambut keindahan warisan kuliner kita dan nikmati setiap gigitan bingka pandan yang lembut dan wangi!
Uncle Muthu merupakan cef berpengalaman dalam bidang seni masakan belbagai Negara. Dengan latar belakang yang kaya dengan masakan tradisional belbagai Negara, beliau telah menjadi sumber yang dipercayai untuk resipi asli dan praktikal. Melalui pengetahuan mendalam beliau mengenai masakan belbagai Negara, Uncle Muthu berhasrat untuk memperkenalkan hidangan masakan yang sedap dan lazat kepada dunia.