Hai korang! Selamat datang kembali ke dapur ajaib ini di mana setiap hidangan adalah keunikan dan kelezatan yang tidak terkatakan.
Kali ini, saya akan berkongsi dengan korang resepi ayam kerutuk yang pasti akan menggoyangkan selera dan mencuri perhatian setiap lidah yang menyentuhnya.
Jom kita sambut cabaran menyediakan hidangan Ayam Kerutuk yang penuh dengan cita rasa rempah tradisi!
Mengenali Ayam Kerutuk
Ayam Kerutuk merupakan hidangan tradisional yang disukai oleh banyak orang di Malaysia.
Citra rasa yang sedap dan keunikannya menjadikan Ayam Kerutuk pilihan utama di meja makan setiap kali ada jamuan atau majlis keraian.
Tanpa berlengah lagi, mari kita lihat apa sahaja bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan ini!
Bahan-Bahan Resepi Ayam Kerutuk
Bahan-Bahan untuk Kisar Halus:
| No | Bahan-Bahan | Kuantiti |
|---|---|---|
| 1 | Bawang Besar | 2 biji |
| 2 | Bawang Merah Kecil | 4 ulas |
| 3 | Bawang Putih | 4 ulas |
| 4 | Halia | 2 inci |
Bahan-Bahan untuk Rempah Sangai:
| No | Bahan-Bahan | Kuantiti |
|---|---|---|
| 1 | Tepung Gandum | 300g |
| 2 | Minyak Masak | 1/4 cawan |
| 3 | Biji Ketumbar | 1 sudu besar |
| 4 | Lada Hitam | 1 sudu kecil |
| 5 | Biji Jintan Putih | 1/2 sudu kecil |
| 6 | Biji Jintan Manis | 1 sudu kecil |
Bahan-Bahan Lain:
| No | Bahan-Bahan | Kuantiti |
|---|---|---|
| 1 | Ayam (berat anggaran 2kg) | 1 ekor |
| 2 | Minyak Masak | 1 cawan |
| 3 | Rempah 4 Sekawan | Sebilangan kecil |
| 4 | Cili Kisar | 1 sudu besar |
| 5 | Serai | 1 batang |
| 6 | Lengkuas | 1 inci |
| 7 | Rempah Kerutuk | 25g / 4 sudu besar |
| 8 | Daun Pandan | 1 helai |
| 9 | Asam Gelugur | 2 keping |
| 10 | Santan (dari 1 biji kelapa) | Secukupnya |
| 11 | Gula Nisan | Sedikit |
| 12 | Kentang | 2 biji |
| 13 | Garam | Secukup Rasa |
| 14 | Kerisik | 2 sudu besar |
| 15 | Kicap Pekat Karamel | 1 sudu besar |
| 16 | Cili Hijau Besar | Secukupnya |
| 17 | Cili Padi | Secukupnya |
| 18 | Serbuk Perasa (jika suka) | Secukup Rasa |
Nah, itulah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan resepi Ayam Kerutuk yang menggiurkan ini.
Jangan risau, korang boleh mendapatkan bahan-bahan ini di pasaraya berhampiran atau kedai rempah yang terdekat.
Jadi, jom kita terus ke langkah-langkah penyediaan dan masakan resepi Ayam Kerutuk yang penuh dengan keunikan rasa ini!
Cara Memasak Resepi Ayam Kerutuk
Langkah 1: Kisar Bahan-Bahan
- Langkah pertama dalam menyediakan hidangan Ayam Kerutuk adalah dengan mengisar halus semua bahan yang terdapat dalam senarai “Kisar Halus”.
- Pastikan bahan-bahan ini dikisar hingga menjadi lembut dan berbentuk pes yang halus.
Langkah 2: Rempah Sangai
- Seterusnya, dalam mangkuk yang bersih, campurkan semua bahan rempah sangai seperti tepung gandum, minyak masak, biji ketumbar, lada hitam, biji jintan putih, dan biji jintan manis.
- Gaulkan hingga kesemua rempah tersebut sebati dengan baik.
Langkah 3: Ayam Kerutuk
- Sekarang, ambil ayam yang telah dipotong dan lumuri dengan rempah sangai yang telah disediakan.
- Pastikan ayam benar-benar dilapisi dengan rempah ini untuk mendapatkan cita rasa yang kaya.
Langkah 4: Menggoreng Ayam
- Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan ayam yang telah dilumuri dengan rempah sangai tadi.
- Goreng ayam hingga keemasan dan angkat untuk ditiriskan daripada minyak berlebihan.
Langkah 5: Masak Rempah Kerutuk
- Sementara ayam digoreng, panaskan minyak sedikit dalam kuali dan tumis bahan kisar halus hingga naik bau harum.
- Kemudian, masukkan rempah 4 sekawan, cili kisar, serai, lengkuas, rempah kerutuk, daun pandan, dan asam gelugur ke dalam kuali.
- Kacau sehingga kesemua bahan rempah tercampur rata dan mengeluarkan aroma yang mengancam selera.
- Tambahkan santan perlahan-lahan ke dalam kuali dan biarkan masakan mendidih dengan api yang perlahan.
- Kacau-kacau untuk mengelakkan santan daripada pecah dan adun sehingga kesemua rempah dan santan tercampur rata.
Langkah 6: Masak Ayam dengan Rempah Kerutuk
- Masukkan ayam yang telah digoreng tadi ke dalam kuali dengan rempah kerutuk.
- Pastikan ayam direndam sepenuhnya dengan kuah rempah yang lezat ini.
- Biarkan ayam masak dengan api yang perlahan sehingga empuk dan meresap dengan cita rasa rempah yang menggoda selera.
- Tambahkan gula nisan, garam, kerisik, dan kicap pekat karamel ke dalam kuali.
- Kacau rata dan biarkan masakan terus mendidih sehingga kuah kerutuk sedikit pekat.
Langkah 7: Sajikan dan Hiasi
- Sekarang, Ayam Kerutuk yang sedap ini sudah siap untuk disajikan.
- Hidangkan dengan nasi panas dan hias hidangan dengan cili hijau besar dan cili padi untuk memberi sentuhan pedas yang khas.
Tips Resepi Ayam Kerutuk
- Pastikan ayam digoreng hingga keemasan untuk mendapatkan tekstur yang lebih lazat dan kering.
- Jika suka rasa lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili kisar atau cili padi ke dalam masakan.
Catatan Resepi Ayam Kerutuk
Pastikan kuah kerutuk cukup pekat dan ayam dimasak hingga empuk untuk menghasilkan hidangan yang sempurna.
- Masa Penyediaan: 30 minit
- Masa Memasak: 1 jam
- Jumlah Hidangan: 4-6 hidangan
Tahniah! Korang telah mencipta hidangan Ayam Kerutuk yang unik dan lazat dengan kehadiran rempah tradisi yang begitu khas.
Hidangan ini pasti akan menjadi kegemaran keluarga dan tetamu apabila korang hidangkan di meja makan.
Jangan lepaskan peluang untuk mengeksplorasi citarasa yang unik dalam setiap hidangan yang korang masak.
Resepi Ayam Kerutuk ini adalah salah satu cara untuk merasai keunikan dan kekayaan masakan tradisi yang warisan dari generasi ke generasi.
Jadi, jangan lupa untuk mencuba resipi ayam kerutuk ini dan kongsikan dengan rakan-rakan korang.
Saya harap resepi ayam kerutuk ini dapat membawa keceriaan dan kepuasan dalam setiap suapan yang korang nikmati.
Selamat mencuba, korang! Happy cooking!
Uncle Muthu merupakan cef berpengalaman dalam bidang seni masakan belbagai Negara. Dengan latar belakang yang kaya dengan masakan tradisional belbagai Negara, beliau telah menjadi sumber yang dipercayai untuk resipi asli dan praktikal. Melalui pengetahuan mendalam beliau mengenai masakan belbagai Negara, Uncle Muthu berhasrat untuk memperkenalkan hidangan masakan yang sedap dan lazat kepada dunia.