Resipi Ayam Sambal Bali
Ayam Sambal Bali adalah hidangan pedas dan gurih dari Bali, Indonesia. Ia menggabungkan ayam goreng separuh masak dengan sambal pedas, lemak kelapa, serai, dan banyak rempah.
Servings: 4 Hidangan
Calories: 450 kcal/Hidangan
Bahan-Bahan Resepi
Bahan-Bahan Kisar Halus:
- 5-6 biji bawang merah kecil
- 4-5 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 2 biji bawang besar
- 1 sudu kecil belacan
Bahan-Bahan untk Ayam, separuh masak:
- Minyak masak
- ½ ekor Ayam
- Sedikit garam
- Sedikit serbuk kunyit
Bahan-Bahan Lain:
- 4 batang serai
- 2 tangkai daun kari
- 1 senduk cili kisar
- Sedikit air (untuk berkuah)
- Sedikit Gula nisan/gula melaka
- 2-3 sudu besar kicap manis
- garam secukup rasa
Cara Memasak
Langkah 1: Persediaan
- Cuci ayam dan potong kepada bahagian yang sesuai, kemudian goreng separuh masak dalam minyak yang banyak sehingga kekuningan. Angkat dan toskan.
Langkah 2: Kisar Halus
- Kisar halus semua bahan kisar halus kecuali serai dan daun kari.
Langkah 3: Tumis Bahan Kisar
- Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar halus hingga garing dan minyak keluar.
- Masukkan serai dan daun kari yang telah diketuk, kemudian kacau sebati.
Langkah 4: Masukkan Ayam
- Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi ke dalam kuali. Gaulkan ayam dengan kisaran yang telah dimasak.
- Masukkan cili kisar dan kicap manis. Kacau rata.
- Tambahkan sedikit air jika perlu untuk mendapatkan konsistensi kuah yang diinginkan.
Langkah 5: Perasa dan Kacau
- Tambahkan gula nisan/gula melaka dan garam secukup rasa. Kacau hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata.
- Masak sehingga ayam empuk dan kuah pekat.
- Sajikan panas dengan nasi atau hidangan kegemaran korang yang lain.
Panduan Video
Tips & Catatan
- Pastikan untuk tidak memasak ayam terlalu lama. Ayam separuh masak akan memastikan bahagian dalamnya masih lembut dan berkualiti.
- Anda boleh menambah gula nisan atau gula melaka untuk mendapatkan rasa manis yang kaya. Jumlahnya boleh disesuaikan dengan selera masing-masing.