Ayam Sambal Bali adalah hidangan pedas dan gurih dari Bali, Indonesia. Ia menggabungkan ayam goreng separuh masak dengan sambal pedas, lemak kelapa, serai, dan banyak rempah.
Prep Time20 minutesmins
Cook Time40 minutesmins
Total Time1 hourhr
Course: Main Course
Cuisine: Indonesia
Keyword: ayam bali, ayam sambal, masakan indonesia, sambal bali
Servings: 4Hidangan
Author: Uncle Muthu
Calories: 450 kcal/Hidangan
Bahan-Bahan Resepi
Bahan-Bahan Kisar Halus:
5-6 bijibawang merah kecil
4-5 ulasbawang putih
1 incihalia
2 bijibawang besar
1 sudu kecilbelacan
Bahan-Bahan untk Ayam, separuh masak:
Minyak masak
½ ekorAyam
Sedikit garam
Sedikit serbuk kunyit
Bahan-Bahan Lain:
4 batangserai
2 tangkaidaun kari
1 sendukcili kisar
Sedikit air (untuk berkuah)
Sedikit Gula nisan/gula melaka
2-3 sudu besarkicap manis
garam secukup rasa
Cara Memasak
Langkah 1: Persediaan
Cuci ayam dan potong kepada bahagian yang sesuai, kemudian goreng separuh masak dalam minyak yang banyak sehingga kekuningan. Angkat dan toskan.
Langkah 2: Kisar Halus
Kisar halus semua bahan kisar halus kecuali serai dan daun kari.
Langkah 3: Tumis Bahan Kisar
Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar halus hingga garing dan minyak keluar.
Masukkan serai dan daun kari yang telah diketuk, kemudian kacau sebati.
Langkah 4: Masukkan Ayam
Masukkan ayam yang telah digoreng separuh masak tadi ke dalam kuali. Gaulkan ayam dengan kisaran yang telah dimasak.
Masukkan cili kisar dan kicap manis. Kacau rata.
Tambahkan sedikit air jika perlu untuk mendapatkan konsistensi kuah yang diinginkan.
Langkah 5: Perasa dan Kacau
Tambahkan gula nisan/gula melaka dan garam secukup rasa. Kacau hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata.
Masak sehingga ayam empuk dan kuah pekat.
Sajikan panas dengan nasi atau hidangan kegemaran korang yang lain.
Panduan Video
Tips & Catatan
Pastikan untuk tidak memasak ayam terlalu lama. Ayam separuh masak akan memastikan bahagian dalamnya masih lembut dan berkualiti.
Anda boleh menambah gula nisan atau gula melaka untuk mendapatkan rasa manis yang kaya. Jumlahnya boleh disesuaikan dengan selera masing-masing.