Potong ayam menjadi 4 keping setiap satu dan perap dengan kapur, kicap, sup serbuk, garam, dan lada, tutup dengan bungkus berpaut biarkan selama 30 minit pada suhu bilik.
Panaskan minyak, goreng ayam dengan api yang tinggi untuk kering, kemudian longkang.
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang sehingga wangi dan coklat kemudian masukkan marjerin dan bawang, goreng sebentar.
Masukkan kicap Inggeris, sos tiram, kicap manis, sos cili, gula, dan stok ayam, kacau dengan baik
Masukkan ayam dan air secukup rasa, masak sebentar.
Ayam goreng mentega sedia untuk dihidangkan.