Resipi Ayam Bakar Berempah
Ayam bakar berempah adalah hidangan ikonik Malaysia yang menggabungkan cita rasa unik rempah dengan ayam panggang yang lembut.
Servings: 4 Hidangan
Calories: 400 kcal/hidangan
Bahan-Bahan Resepi
Bahan-Bahan Utama:
- 1 ekor Ayam (1kg)
- Lemon/ Lada tanah / Bawang putih & garam secukup rasa
- 8-10 helai Daun oren
- 250-300 ml Air Kelapa/Air Biasa
- 8-10 buah Cili Merah + Cayenne secukup rasa
- 6 ulas (25g) Bawang Putih
- 1 senduk Ketumbar
- 5g kunyit (2cm)
- 20g halia
- 3 biji pecan
- 8-10 biji Bawang Merah
- (secukupnya) Lada, garam, perasa
- (secukupnya) Marjerin
- 7-9 senduk Kicap Manis
Cara Memasak
Langkah 1: Persediaan Ayam
- Bersihkan ayam dan iris di bahagian dada untuk memastikan penyerapan rempah yang baik. Balur ayam dengan garam, lada bubuk, bawang putih yang dicincang halus, dan perasakan dengan jeruk nipis. Diamkan selama 30 minit.
Langkah 2: Penyediaan Rempah
- Campurkan bahan penyediaan rempah seperti kunyit, jahe, kemiri, bawang merah, dan bawang putih dalam blender. Tambahkan sedikit air untuk memudahkan pengisaran. Blend hingga anda mendapat pes yang halus.
Langkah 3: Marinasi Ayam
- Campurkan rempah yang telah diisar dengan ayam yang telah dimarinasi. Pastikan ayam dilapisi rata dengan rempah. Biarkan marinasi selama sekurang-kurangnya 30 minit.
Langkah 4: Memasak Ayam Bakar
- Panaskan arang atau grill dalam oven. Letakkan ayam di atas grill dan bakar hingga ayam masak dan berkilat dengan bumbu rempah. Selama proses memasak, sapukan ayam dengan campuran air kelapa dan kecap manis secara berkala. Ini akan memberikan rasa manis dan lembut pada ayam.
Langkah 5: Sajikan
- Ayam bakar berempah siap untuk disajikan! Hidangkan dengan nasi panas dan lada hijau untuk mencuci mulut.
Panduan Video
Tips & Catatan
- Pemilihan Ayam: Pastikan untuk menggunakan ayam segar yang berkualiti. Ayam daging atau ayam kampung adalah pilihan yang baik untuk hidangan ini.
- Ketebalan Rempah: Jika anda suka hidangan yang lebih pedas, tambahkan lebih cabe merah atau rawit dalam pes rempah.
- Pemilihan Air Kelapa: Jika boleh, gunakan air kelapa segar untuk memberi rasa yang lebih asli. Tetapi, jika tidak ada, air biasa juga boleh digunakan.
- Membalik Ayam: Pastikan untuk membalik ayam semasa proses memasak untuk memastikan ia masak dengan rata dan berkilat di kedua-dua belah.