Resepi Ayam Asam Pedas
Asam Pedas Ayam adalah hidangan yang meninggalkan kesan mendalam pada lidah anda.
Servings: 4 hidangan
Calories: 350 kcal (anggaran)
Bahan-Bahan Resepi
Bahan-Bahan Kisar Halus:
- Kira-kira 20 biji Cili kering
- ½ sudu besar Lada hitam
- 4 biji Bawang merah kecil
- 5 ulas Bawang putih
- 1 inci Halia
- 1-2 ketul Kunyit segar
- Sedikit air Belacan (udang)
Bahan-Bahan Lain:
- 1 cawan Minyak masak
- ½ sudu kecil Halba (fenugreek)
- ½ ekor Ayam (pilihan anda)
- 1 batang Serai
- 2-3 helai Daun limau purut
- ½ cawan Pati asam jawa
- 1 kuntum Bunga kantan
- 6 tangkai Daun kesum
- 1 biji Terung bulat
- Secukupnya Air (untuk kuah tambahan)
- 1 sudu besar Kerisik
- Secukup rasa Garam dan gula
- 2 biji Tomato
- 6 batang Sayur bendi
Cara Memasak
Langkah 1: Bahan-Bahan Kisar Halus
- Mula dengan mengisar bahan-bahan kisar halus menjadi pasta. Ini termasuk cili kering, lada hitam, bawang merah kecil, bawang putih, halia, kunyit segar, dan belacan. Tambahkan sedikit air mengikut keperluan untuk mencapai pasta yang halus dan konsisten.
Langkah 2: Pemanasan Minyak Masak
- Dalam periuk besar, panaskan minyak masak. Ia adalah penting untuk memastikan minyak panas sebelum meneruskan ke langkah seterusnya. Ini akan memastikan bahan-bahan dapat dimasak dengan baik.
Langkah 3: Tambahkan Pasta Kisar
- Setelah minyak panas, tambahkan pasta kisar halus yang telah anda sediakan dalam Langkah 1. Inilah tempat di mana keajaiban bermula. Ketika pasta mendidih dalam minyak panas, aroma rempah-rempah yang tidak dapat ditolak akan mengisi dapur.
Langkah 4: Tumis Pasta
- Tumis pasta sehingga ia menjadi wangi dan minyak mula terpisah. Ini adalah langkah penting untuk mengeluarkan keseluruhan rasa dari rempah-rempah.
Langkah 5: Masukkan Ayam
- Kini, tambahkan ayam ke dalam periuk. Biarkan ayam menyerap pasta yang aromatik ini, membolehkan rasa menyatu dengan sempurna.
Langkah 6: Serai dan Daun Limau Purut
- Gabungkan serai dan daun limau purut untuk meningkatkan bau hidangan. Unsur-unsur ini menambah aroma yang segar kepada hidangan.
Langkah 7: Pati Asam Jawa dan Bunga Kantan
- Tuangkan pati asam jawa untuk keasaman yang ditandatangani Asam Pedas Ayam. Bunga kantan menambahkan elemen aroma yang unik.
Langkah 8: Daun Kesum dan Terung Bulat
- Masukkan daun kesum dan terung bulat. Bahan-bahan segar ini membawa warna dan rasa yang segar.
Langkah 9: Biarkan Mendidih dan Tambahkan Kerisik
- Biarkan hidangan mendidih, memastikan ayam menjadi lembut dan lezat. Campurkan kerisik yang telah dipanggang untuk memekatkan kuah dan menambah rasa kacang yang kaya.
Langkah 10: Perasa Mengikut Rasa
- Akhirnya, perasai Asam Pedas Ayam dengan garam dan gula untuk mencapai keseimbangan rasa yang sempurna.
Panduan Video
Tips & Catatan
- Untuk mempercepat penyediaan, anda boleh mencincang bahan kisar halus terlebih dahulu dan menyimpannya dalam bekas kedap udara.
- Untuk hidangan yang lebih pedas, tambah lebih cili kering ke dalam kisar halus.
- Untuk variasi, cuba hidangkan Asam Pedas Ayam dengan nasi panas atau nasi impit yang lezat.