Resipi Ayam Sambal Hijau
Ayam Sambal Hijau adalah hidangan yang popular dalam masakan Malaysia. Asal usulnya boleh dikesan kembali ke masakan Melayu tradisional.
Servings: 5 hidangan
Calories: 250 kcal/hidangan
Bahan-Bahan Resepi
Bahan-Bahan Utama:
- 1½ ekor Ayam
- 1 cawan Minyak masak
- 1 batang Serai
- 3 helai Daun limau purut
- 2 helai Daun salam kering
- ½ biji Bawang besar
- Secukup rasa Garam
- Secukup rasa Gula
- ¼ kiub Kiub pati ayam
- Sedikit Air
- ½-1 biji Jus limau nipis
Bahan-Bahan untuk Kisar Halus:
- 4 biji Bawang merah kecil
- 3 ulas Bawang putih
- 1 inci Halia
- 1 inci Lengkuas
- 3 biji Buah keras
Bahan-Bahan untuk Kisar Kasar:
- 6-7 biji Cili hijau besar
- 25-30 biji Cili padi hijau
Cara Memasak
- Mulakan dengan mengisar halus bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan buah keras. Bahan-bahan ini akan membentuk asas pasta aromatik anda.
- Seterusnya, kisar kasar cili hijau. Semakin banyak, semakin sedap, tetapi ingat, cili hijau adalah yang membawa pedas kepada hidangan ini.
- Setelah bahan anda bersedia, adalah masanya untuk mengambil ayam dan memotongnya menjadi potongan yang sesuai.
- Perap ayam dengan sedikit garam, sejumput serbuk kunyit, dan ketepikan.
- Dalam kuali, panaskan minyak masak. Setelah panas, goreng potongan ayam hingga separuh masak. Angkat dan ketepikan.
- Dalam kuali yang sama, anda akan menemui sisa-sisa minyak yang diperkaya dengan rasa ayam. Inilah tempat di mana keajaiban bermula.
- Tambahkan pasta halus anda dan tumis hingga wangi dan masak dengan baik.
- Kemudian, masukkan cili hijau kasar. Gaul rata, dan anda akan melihat warna hijau yang mencolok menjadi hidup.
- Kemudian, masukkan serai, daun limau purut, daun salam kering, dan hiris-hirisan bawang besar. Penambahan yang beraroma ini akan mencampurkan esensinya ke dalam hidangan.
- Perap ciptaan anda dengan garam dan gula, menyesuaikan dengan tahap kepedasan dan kemanisan yang anda kehendaki.
- Jangan lupa menambahkan sebahagian kiub pati ayam ke dalam adunan. Ramuan rahsia ini meningkatkan umami Ayam Sambal Hijau anda.
- Sekarang, tambahkan sedikit air untuk mencapai kepekatan yang anda inginkan. Jus limau adalah sentuhan akhir anda untuk menyeimbangkan rasa.
- Akhir sekali, masukkan semula ayam yang separuh masak ke dalam campuran cili hijau yang harum anda dan biarkan ia mendidih sehingga ayam masak dengan sempurna.
Panduan Video
Tips & Catatan
- Kuantiti Cili: Kuantiti cili yang digunakan boleh disesuaikan dengan tahap pedas yang anda sukai. Jika ingin pedas, tambahkan lebih cili hijau. Untuk kurangkan pedas, kurangkan cili padi hijau.
- Perap Ayam: Anda boleh merendam ayam dalam campuran serbuk kunyit dan sedikit garam untuk memberikan rasa dan warna yang lebih baik kepada ayam sebelum memasaknya.
- Kuah Sambal Yang Sempurna: Anda boleh menambahkan air perlahan-lahan untuk mengawal kepekatan kuah sambal. Jika terlalu pekat, tambahkan sedikit air. Jika terlalu cair, masak lebih lama untuk mengekalkan rasa yang intens.